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【天眼V视】乡味·年丨山峦之间——百草汤 万千乡味归家情

  • 作者:陈伟豪 顾启明 周麟宇 骆航念
  • 来源:天眼新闻
  • 发布时间:2020-01-24 16:53:58
  你记忆中的年味儿是什么样儿的?穿新衣、贴春联、放鞭炮、包饺子?不同的记忆,却是相同的甜蜜与幸福味道。



www.jlfc.com.cn_【官方首页】-吉林福彩网  如果年味是记忆深处的那座房,那么乡味就是那扇永远不关的门。因为所有的孤寂和怀乡,最终都会化作一口热饭,然后归于那些平淡又不平凡的日常。



  贵州省从江县大歹村的潘甩祥家,正在制作团圆饭,一道道乡间老味道,不仅是最具仪式感的环节,还承载着一年里难得的阖家团圆,家人一起举杯欢庆,正是对潘甩祥这个新年最好的注解。



  手抓糯米饭、传统牛瘪火锅等菜肴,是潘甩祥家袅袅炊烟飘散出来的味道,年间的亲朋好友相聚、阖家团圆,一缕香气、一口老味道承载着的是旧时走过的美好时光。



  牛瘪,又被称为“百草汤”,是贵州黔东南地区的一种非常奇特的美食,也是当地乡间逢年过节时餐桌上的“常客”。www.jlfc.com.cn_【官方首页】-吉林福彩网主料取自牛胃及小肠中未消化的吸收了百草溶剂的草叶。将牛刚吃进到胃还没有完全消化的中草药取出,放入锅中高温沸煎后去渣,再将液体加入牛胆汁及佐料入锅内慢熬,煮沸将表面泡沫过滤,所得到的粘稠液体就是“牛瘪”了。在牛肉炒熟后放入牛瘪,就制成了当地特色的炒牛肉加牛瘪火锅。



www.jlfc.com.cn_【官方首页】-吉林福彩网  在从江县大歹村,人们对于过年的感觉,仍在以食物的方式代代相承。除夕之夜,老人们把食物做得飘香四溢,装点每个春节的团圆与幸福。



  

贵州日报当代融媒体记者

  陈伟豪 顾启明 周麟宇 骆航念
  编辑 刘娟
  编审 施昱凌

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